日本研究の日常


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[關西行] 為什麼我們沒有這樣的咖啡店? 大阪的スターTea Room

可能有的, 只是我不知道而已。最近一回在香港遇到店家提供四方形的白糖粒, 是在銅鑼灣舊利舞台附近的懷舊茶餐廳, 味道也算很不錯的, 可是去年好像因為租金太高又做不下去了。 每次再看到這種方糖粒也想起讀小學時跟著大人進"冷氣開放"西式餐廳的時光, 就是地方好冷, 可以吃到好大一塊牛排的那種。 這回進這家位處大阪通天閣的咖啡店主要是為避雨, 那時逛景點經過在外面看了一下, 覺得這店很有昭和年代電影的情懷, 就點了一些甜點和咖啡休息一下, 等雨停了再出發。

咖啡的味道老實說我是忘記了, 好像是牛奶比例很高很香滑的感覺。

咖啡的味道老實說我是忘記了, 好像是牛奶比例很高很香滑的感覺。以前還會把方糖直接咀嚼(信我, 那種感覺十分爽快), 現在到了只敢下一顆方糖的年歲了。

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[日本料理餐廳試食] #8 忘了 / 忘不了的泡菜雞翼 (其實是翻譯相關文)

晚上再次光顧一家在旺角朗豪坊附近的拉麵店,看到店名便想起曾經跟友人到那個漁市場吃魚生的日子,想來已是六七年前的事了。這家拉麵店水準不錯而且價格相宜,可以多點幾道小吃。細讀新的菜譜發現選擇好多,以往只記得這是拉麵店,現在連燒物和卷物等也有了:

泡菜雞肉卷,內裡的雞肉和泡菜太冷了點。味道尚可。

先吃過泡菜雞肉卷,內裡的雞肉和泡菜太冷了點。味道尚可。

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[日本料理餐廳試食] #7 好味的銅鑼灣オムハヤシライス(香雅飯? 林氏飯?)

早前看日劇<<無間雙龍>>,小栗旬和生田斗真小時候常吃廣末涼子做的蛋包飯,後來案破了最終回的鏡頭也是幾位同僚在食堂點這個飯懷念著兩人,就覺得日本那邊真是流行這個啊。以前看日劇角色就已經常在吃蛋包飯,最近買教做料理的書目封面也是蛋包飯。可是除了蛋包飯外也有另一款很好味的選擇,就是ハヤシライス (hayashi rice)了。這個飯名中文不好翻譯,中文版維基叫做「香雅飯」,可就是沒聽過這叫法,倒有聽過叫做林氏牛肉飯,也有配以咖哩叫做林氏咖哩,今次吃的這家配以嫩滑的半熟炒蛋和香味濃郁的牛肉汁,有點令我想起幾年前在東京新宿吃過的中村屋。話說中村屋的味道和優質服務真是到現在仍然難以忘記,那年去的時候日圓對港圓十算,一個オムハヤシライス就要港圓一百多,仍然覺得物有所值。所以如今再去應是超值了。

飯是茄汁炒飯,其實吃這個就是各種材料味道混合在一起的香膩,那炒蛋做的很綿滑,很想研究一下怎做出來的。

飯是茄汁炒飯,其實吃這個就是吃各種材料味道混合在一起的香膩,炒蛋做的很綿滑,很想研究一下怎做出來的。

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[日本料理餐廳試食] #6 物有所值的日本料理

這天吃的日本料理店在港有幾家分店,我只試過沙田和尖沙咀的,但每次感覺也很不錯。其主要風格是做比較正宗又配合港人口味的各種日本菜,包括刺身壽司,炸物,燒物等,也有少量烏冬和拉麵。這次就拍了很多相片:

刺身點的是三文魚腩,看到很肥美的魚脂肪啊......

刺身點的是三文魚腩,看到很肥美的魚脂肪啊……

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[日本料理餐廳試食] #5 抹茶主題餐廳的梅蜜葛粉條

最近留意到有一家以抹茶作主題的日式餐廳,除了主打的抹茶甜品,雪糕外還有各種料理可點。不過試吃過之後覺得不太特別,反是以下這款新品"梅蜜葛粉條"吃來十分消暑,而且還是可以玩的:

除木器內的粉條外,還附上一大顆很酸的梅子,熱茶和一些甜點。

除木器內的粉條外,還附上一大顆很酸的梅子,熱茶和一些甜點。

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[日本料理餐廳試食] #4 野菜炒雞肉筑前煮的秘密

是日午飯在某食堂點了一客雞肉筑前煮定食 , 味道相當不錯, 裡邊的炒菜還有秋葵和很甜的日本南瓜。雖說炒雞肉是很普通的料理,可是這菜能做到不油膩,口味沒有太重,的確很附合筑前煮作為日本家常健康料理的風格。

網上查考筑前煮的日文為がめに,咦,がめ?

網上查考筑前煮的其中一個日文說法為がめに,咦,がめ?難道是……

可是一邊吃的時候就很在意筑前這個字眼,究竟是什麼來的?另網上找來的資料有些是寫がめに,怎麼不像本來想像中的讀法呢? 繼續閱讀